杏鮑菇黑椒肉柳的做法
1.將牛柳洗凈去筋斜刀切成大片,用刀拍松放容器中,用鹽、味精、醬油、吉士粉、雞蛋液、淀粉拌勻腌入味。將蔥頭40 克切圈,另10 克蔥頭及青紅柿子椒切末。
2.鍋內放油上火燒熱,將蔥頭末、柿子椒末、蒜末下入鍋內爆香,加黑胡椒碎粒、蠔油、老抽、上湯燒滾,用濕淀粉勾芡放油觳(音hu)中。
3.鐵板燒熱,另鍋內放油,燒至七成熱下牛柳,煎至八成熟倒入漏勺中。將蔥頭圈放在燒熱的鐵板上,碼上牛柳,上桌時澆上汁即可。