不得不說，如意菜飯的口水雞真的是我下飯菜榜首，這不為了讓小紅薯們在家也能復刻，特地去后廚拍了教程，廚藝小白也可以自己動手做
【食材】
雞肉、蔥、姜、花椒、麻辣醬、花生
1、雞肉洗凈，斬小塊，放入姜片和蔥段，加少許鹽腌制片刻；
2、取一只干凈的碗，放入麻辣醬。
3、起鍋燒熱，放兩大勺植物油，油燒至七成熱，放入花椒、蔥姜爆香；
4、用濾網濾去花椒、蔥姜，熱油倒入盛放麻辣醬的碗中，調和均勻；
5、鍋中燒水，水沸后將雞肉與姜蔥一同倒入鍋中，氽燙去血水。
6、煮到雞肉斷生，立刻關火，保持雞肉在水中浸泡10分鐘左右后撈出，用清水洗去浮沫，放入冰水（或冷水）中浸泡5分鐘，擺盤，取第4步中的紅油淋在雞肉上，撒少許蔥花、花生碎即可。
怎么樣？這道有名的口水雞你學會了嗎？
當然，本人作為懶人一枚，還是直接去店里吃了。鮮香麻辣，地道蜀味，外加松軟可口的咸肉菜飯，一次吃個夠。
